לחם קצר. סודות בישול

כל מארחת יודעת כי המוצרים ממאפה קצר יש טעם עדין מאוד, ולא הרבה אנשים מסוגלים לוותר על הנאה, ליהנות מאפייה כזו. עם זאת, לא כולם יכולים לקבל בצק קצר באמת טעים. אבל זה מוכן ללא קושי רב, רק בשביל זה אתה צריך לדעת כמה טריקים.

בצק רך מכיל בצק גדולאת כמות החמאה, בזכות אשר הוא כל כך עדין. מתוך זה אתה יכול לאפות עוגות, פשטידות עם מגוון של סתימות, עוגות שונות, עוגיות, עוגות וכדומה. בהתאם החומרים, מאפה קצר ניתן לחלק למספר סוגים. נניח מתכון מסורתי כולל קמח, מים וחמאה, אשר ניתן להחליף עם מרגרינה. אם מוסיפים ביצה במקום מים, אז זה כבר יהיה הבצק. אבל אם אתה מחליף מים עם שמנת חמוצה, זה כבר יהיה חמוץ. לקבלת אפייה יש ניחוח נעים יותר, אתה יכול להוסיף מגוון של תבלינים לבצק: וניל, הל, ליסט צניחה או מוסקט. במקרה זה, לשים לב לעובדה שאם אתה מתכנן לעשות מאפה עם מילוי, ולאחר מכן להוסיף טעם לא הכרחי.

בישול. לחם קצר הוא סודות קטנים של עקרת בית טובה.

אם אתה לא רוצה לאפות מהחולהמבחן התברר כקשה, כדאי להכין אותו מהר מאוד, עד שהחמאה או המרגרינה הכלולה בהרכבה תימס. כל התהליך של ההכנה צריך להימשך לא יותר מ 10 דקות.

חמאה או מרגרינה עבור קיצוריש להוסיף רק כאשר מקורר. זה בצורה קרה, לא קפואה. החלק האופטימלי של קמח ושמן צריך להיות 2: 1, כי אם אתה מוסיף הרבה קמח בבצק, המוצרים ישרוף עם אפייה יכול להיות חסר טעם לחלוטין.

מערבבים את המאפה הקצר הוא הטוב ביותרטמפרטורת החדר אינה עולה על 15 מעלות. יחד עם זאת, יש להקפיד על מנת להבטיח כי הבצק עצמו הוא מעט ככל האפשר במגע עם הידיים. לכן, קמח צריך להיות מסודרים על ידי שקופית על השולחן, לעשות חריץ באמצע, להוסיף שמן, ביצה וסוכר בו, ואז לחתוך הכל לחתיכות קטנות ולשים עם ידיים.

כאשר הבצק הקצר מוכן, זה הכרחייהיה להתגלגל לתוך קערה ומניחים במשך חצי שעה במקרר. יחד עם זאת, זה לא יכול להישמר במקרר במשך זמן רב מדי, כי זה יכול להיות קשה. את הבצק יש לאחסן בשקית ניילון או בסרט מזון. אחרת, זה יכול להפוך מהר מאוד מוטס.

בצק קצר צריך להיות מתגלגל דק מאוד. כל עוגה צריכה להיות לא יותר מ 4 מ"מ, אחרת זה יכול להיות קלוי במשך זמן רב. אני רוצה למקד את תשומת הלב שלך על העובדה לחמניות יש צורך רק כאשר הבצק הופך לטמפרטורת החדר.

אם אתם רוצים שהמוצר יהפוך לצבע יפה, תוכלו לשמן את הבצק הקצר עם חלבונים או חמאה מיד לפני האפייה.

לאחר הסרת המוצר מהתנור, קח מברשת וסיכה אותו במים. זה צריך להיעשות על מנת לשמור על אפיפה במשך זמן רב רך ולא קשוח.

כאשר אתה מפיץ את הבצק לתוך עובש,לחץ אותו בחוזקה ככל האפשר, כך שמרחב האוויר אינו מתחתיו, אחרת המוצר עלול להפוך לעוות במהלך האפייה.
כדי לאפות מן המאפה הקצר היה אפוי יותר, טעים ולא קשה, הטמפרטורה של התנור צריך להיות 220-250 מעלות.

לחם מוכן מוכן לאחסן כ 10ימים. אם אתה מבין את כל הטיפים לעיל, אתה יכול להכין את המאפה קצר מושלם דקות ולשמח את יקיריכם עם מאפים טעים, אשר יתמוסס ממש בפה.