קורס ראשון טעים: אטריות פטריות. איך לבשל אטריות פטריות

אנשים רבים קראו "פטריות אטריות"פסטה חשודה משעממת עם כמות של פטריות דלות, והם לא הולכים לבשל אותו. בינתיים, מרק שנקרא ריחני, מזין וטעים, הכולל פטריות בכמויות גדולות. מתכונים להכנה לאינספור - מן הפשוט אל מאוד מסובך, מהמוכר אל האקזוטי. גם אסתטיקן גורמה בוודאי למצוא בין השפע הזה של מרק פטריות עם אטריות, אשר יספקו את הצרכים שלו. ואתה יכול לפתח את המתכון שלך, אם הבסיס כדי להיות מסוגל להשלים בהרמוניה הבלתי צפוי (אבל כל ההתאמה!) רכיבים.

אטריות תוצרת בית

אין ספק, המנה יסתדר טעים עםפסטה חנות. יתר על כן, כמה מתכונים דורשים את השימוש של כיתה מסוימת של מוצרים. אבל אם אתה רוצה לבשל מרק באופן כפרי, עדיף לעשות את זה בעצמך, כמו אטריות פטריות בישול טעים יותר עם מגוון המקומי שלה. במיוחד משום שזה פשוט למדי. חצי כוס קמח מנופית על גבי לוח, מכתש עשוי בגבעה. שתי כפות חמאה מוכות היטב עם נפח משולש של מים מחוממים מעט, שפכו וזרמו חלקית לתוך החריץ. מערבבים את הבצק עם תוספת קבועה של קמח (זה עדיין יהיה בערך באותו סכום כמו נלקח במקור). הבצק צריך להיות תלול מאוד, כך שאתה בקושי לרכוב. הוא התגלגל לתוך השכבה דקה ביותר, חתך על ידי פסים צרים מאוד. הם מוזגים עם קמח, כך שהם לא מקל יחד, נערמים לחתוך לגודל, לא חתיכות ארוכות מאוד. לאחר ייבוש, הם יכולים להיות מאוחסנים בחבילה במקפיא לזמן בלתי מוגבל. מרק פטריות עם אטריות, שבו אתה מבושל את עצמך, יהיה הרבה יותר טעים מאשר עם קנה.

רק שני מרכיבים

גם אם אתה לא משתמש ברשימה ארוכההמרכיבים יהיו אטריות פטריות מדהימות. עם זאת, יותר מכל עבור המטרה להגדיר חליפות boletocks. עבור כמה ליטר מים, הם צריכים לקחת לפחות שליש קילוגרם, אבל טוב יותר. מתוך פטריות, מבושל מרק עשיר, עשיר, מבושלים, אטריות (על כוס) ממוקמים במקומם. לאחר הרתיחה, המרק משומן ומתדלק בחמאה מומסת; פטריות נחתכות (גודל החלקים תלוי בטעם שלך) וחוזר למקום. אטריות פטריות מוכן הם שפכו על צלחות - לאכול שימש! לקבלת טעם, אתה יכול לפזר את החלק שלך עם עשבי תיבול טריים, כדי להרחיב את טווח הטעם - לשים כפית של שמנת חמוצה.

מרק פטריות עגבניות

מי שרוצה יכול לסבך את המתכון הקודם,מקרבת אותו למרקים המוכרים יותר. מחצי כל פטרייה, שוב, נעשה מרק עשיר; כאשר הוא מגיע למצב, צלוי מוכן מן בצל קצוץ וגזר מגורד קטן. כאשר אתה מקבל את הצל הנכון, מוסיפים את העגבניות מחית, שוחרר בעבר מן העור, והניח אותו קצת מתחת למכסה. כאשר אטריות פטריות מ פטריות טריות יהיה כמעט מוכן, צלי זה הוכנס לתוכו, וכמה דקות לפני הנכונות - עלה דפנה וירקות. מתכון זה, אתה יכול ליישם ותפוחי אדמה, למרות מומחים קולינריים רבים מאמינים כי הוא הורג טעמים פטריות שאין טעם ו smack.

אטריות פטריות בסינית

המטבח הסיני בעשורים האחרונים תמידהיא הצלחה. עקרות בית רבות לעיתים קרובות ברצון להשתמש המתכונים שלה בחיי היומיום. הם בוודאי ליהנות ואטריות פטריות, מבושל על ידי קנונים הקולינרית תחת השמים. לקבלת המנה, מראש מבושל מסוננים מרק עוף חזק. זה ייקח על ליטר וחצי. כשזה מוכן, הוא שפשף עם שום (3-4 שיניים) ו דק להתפורר שורש ג'ינג'ר מעט. בעזרת תוספות אלה מרק רותח בשקט כרבע שעה. בנפרד, לבשל את האטריות האורזות קילו פלדה דק של פטריות. מרק חם קשור לעובדה, ועם אחרים, בתוספת כף רוטב סויה, מיץ לימון ושמן שומשום. כמו תיבול ירוק מופיע כוסברה קצוצה.

מרק דגים עם פטריות

מעניין מאוד הוא פטריות אטריות על... משומר מקרל. בנק הדגים במיץ או בשמן עצמו מושרש במזלג, הוא מוזג במים עם תוספת של מלח, דפנה ופלפל ומרושל לאט במשך עשר דקות. בצל קצוץ מנותח סומק, פטריות מטוגנים במקביל (פטריות נחשבים הטובים ביותר, אבל כל האחרים גם ללכת). במרק בו זמנית מוצגים: טיגון, פרוס גזרים טריים, 3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ואחרי הבא לרתיחה - ופטריות. המרק צריך שוב לרתיחה; האחרון הוא שפכו אטריות. היא מבשלת והיא יכולה להיקרא לשולחן. רק אל תשכח לשים את הירוקים הראשונים בצלחות. ועוד הערה: אם כל הזנים האחרים של אטריות פטריות משולבים בהצלחה עם שמנת חמוצה, אז זה לא צריך להוסיף לזה.