מתכון עגבניות מומלחות

סוף הקיץ ותחילת הסתיו נאהבים על ידי אנשים רבים,במיוחד אלה שבשבילם באזור הפרברים - לא רק מקום להירגע ויש לי בבטלה מבורכת, ואת כלי מצוין עבור הארגון של פעילויות חוצות מקבל תענוג עצום מן הידיעה כי אתה יודע איך לגדל יבול גדול של ירקות ופירות.

זה כרגע כי העין של הגן עםמלפפונים, בצל, כרוב ענק "ראש" בגאווה מתנשא, להסתכל למטה בהתנשאות על קישואים עבים עצלנים ומסורבל עגולים דלעת, אשר, בתורו, מבט מופתע במקצת על עגבניות הומו.

לשולחן בחורף עמדו עגבניות מלוחות, אתה צריך לבלות קצת זמן בסוף הקיץ ובסתיו מוקדם. עגבניות כבוש קל, כי הבנקים לא צריך להיות מעוקרים.

עבור כבישה, עגבניות בכל מידהבגרות, מגוון וצורה. מאז עגבניות אדומות מתרככות במהלך המלחה, עדיף מלח אותם בצנצנות, חום וירוק ניתן מלוחים במיכל גדול, אפילו בחביות. לפני כבישת עגבניות חייב בהכרח להיות מסודר לפי מידת הבשלות ומלח אותם מנות שונות.

עגבניות נשטפים היטב וממוקמים פחיותאו חבית, ומפזרים עליו תבלינים - שום, שומר, פלפל שחור, עלי חזרת, שום, עלה דפנה, סלרי וטרגון. מתכון טעים זה עגבניות מתאימות חום עגבני, ואדום, רק שישה האחוזים הראשונים לשפוך מלח, כי הוא, לכל ליטר מים לקחת 60 גרם של מלח, ואת השני - שבעה אחוזים. לאחר שמזג העגבניות נשמרה כמה ימים בטמפרטורת חדר, וכאשר המלח הופך לאור, הועבר במקום קריר לאחסון. אתה יכול להתכונן עגבניות כבושים החורף עם חרדל.

המתכון לעגבניות מלוחות עם חרדל מתאיםריגוש, עגבניות נמרצות, אשר להתברר גם טעימות מאוד בגלל חרדל משפר באופן משמעותי את הטעם של מי המלח ועגבניות להתברר, כאילו הם היו מלוחים בחביות עץ אלון. חרדל מתכון עגבניות מתובלות מבוסס על שלושה ליטר צנצנת מכילה את המרכיבים הבאים: עגבניות, 60 גרם של מלח, 7-10 אפונה של שחור פלפל אנגלי, חתיכות עלו דפנת 6, 3-4 שיניים שום, חזרת (שורש), עלי שמיר דומדמניות שחורות ודובדבן ו 1 כף אבקת חרדל.

הבנקים מוכנים הם ארוז עם תבלינים, וואז שטף ונקב בכמה מקומות עם קיסם או מזלג, עגבניות. עבור המלחה עדיף לקחת עגבניות חומות, שכן פירות בוגרת מדי יכול להתייבש. בריין מוכן מים מבושלים מקורר ומלח. על צנצנת שלושה ליטר אתה צריך להכין ליטר של מלח. עגבניות משומשות מכוסות בבד כותנה, עליו נשפך כף חרדל. אם אבקת חרדל הוא שפך ישירות על העגבניות, עובש יצרו על גבי. פחיות מכוסות נשמרות בטמפרטורת החדר למשך 6-7 ימים, ואז העגבניות מכוסות במכסה הקפרון וניקות במקרר, שם הן מבשילות. זמינות מלאה מגיע 2-4 שבועות, בהתאם לגודל ומידת הבגרות של העגבניות.

אם יש הרבה פירות, אתה יכול לרוקן אותם בחבית במיץ שלך.
מתכון עגבניות מומלצות במיץ שלךמכיל סט קטן מאוד של מרכיבים: בנוסף עגבניות אתה צריך לקחת את העלים של דומדמניות שחורות ומלח - עבור 1 ק"ג של פירות 50 גרם של מלח. הקנה נשטף ביסודיות ואת התחתון הוא הניח עם עלים של דומדמניות שחורות. אז שכבות מפוזרות עגבניות, ומפזרים עליהם מלח ועלים דומדמניות. למטה שכבו עגבניות חומות, ולאחר מכן בגרות באמצע, וגם בראש - אדום. מילוי הקנה העליון, עגבניות הם שפכו על הדסק עגבניות מחית. בטמפרטורת החדר, הקנה נשמר במשך 7-8 ימים, ולאחר מכן נלקח אחסון בחדר קר.

עגבניות ירוקות ממולאות ריחניעשבי תיבול - זה מתכון מקורי להמלחת עגבניה, נלקח מן המטבח הגאורגי. מתוך עגבנייה חדה שכזו אתה מקבל חטיף מתובל נפלא. המתכונים המקוריים כוללים את המתכון של עגבניות מיובשות, אשר הפך פופולרי לא כל כך מזמן.

ראשית, עגבניות מיובשות או יבשות נחשבומעדן היו נדיר ענק, אבל עכשיו כל עקרת בית, אם תרצה, יכול בקלות לבשל את המנה הזאת. האמת היא שזה די בעייתי, ושמן זית לאחסון עגבניות כאלה הוא יקר למדי. אבל אם עגבניות מיובשות מאוחסנים כראוי, אז אתה יכול לעשות בלי שמן בכלל. אבל כמה נעים לרצות את עצמך ואת האורחים שלך בחורף, לשים כזה עדינות על השולחן!