איך לבשל את הכבד בסגנון Stroganoff
הכבד הוא מוצר טעים ושימושי,המאפשר לך לגוון באופן משמעותי את התפריט היומי. עם זאת, לא כל עקרות הבית אוהב לבשל אותו, שכן יש צורך לעשות זאת כראוי, כך צלחת עדינה וטעימה הוא השיג לבסוף. לכן, הכבד יש טעם מעניין למדי בסגנון של סטרוגנוב, אשר מזה זמן רב צלחת רוסית מסורתית.
הוא האמין כי שם המנה שלו התקבלה משמו של המושל סטרוגנוב, שבטבח שלו חתך פעם בשר עם לוחות דקים ארוכים, מטוגן מכל צדדיו ועזב לתבשיל ברוטב. כמובן, מתכונים השתנו מאז, כמה ניואנסים נוספו, אבל המהות נשארה זהה.
כבד בקר עדיף לקחת טרי, אם זהקפוא, ואז להפשיר עדיף להשאיר אותו במקרר למשך הלילה. לאחר תוצר לוואי זה נשטף עם זה סיר סרטים תכלילים מיותר אחרים, לחתוך לרצועות קטנות דקות. בצל חתוך לטבעות, גזר משפשף על פומפיה. בשנת ירקות קלויים בשמן זית, לשים אותם כבד. במשך זמן המנה מטוגנת על אש בינונית עד שכל החומרים של חום זהוב, אחרי פאן הוא שפך 200 גרם שמנת מתוקה, לשים כף של מיונז, מלח, תבלינים. עכשיו, כבד סטרוגנוף עזב להתבשל תחת המכסה סגור למשך כ 10 דקות. ומקשטים מצוינים המנה הזו הוא פירה או סלט.
מדברים על איך לבשל כבדבסגנון של סטרוגנוב, אי אפשר רק לציין את המתכון הבא. צלחות דקות לחתוך 800 גרמה כבד עגל (יש לו טעם עדין, אבל יכול לקחת ובשר בקר). בצל הוא חתך לחתיכות קטנות, מטוגן בשמן זית. פאניר כבד בקמח, שהותוו על מחבת נפרדת, שבה טיגון על אש גבוהה עד לקבלת גוון זהוב. כדי לשים לה בצל, כוס שמנת, ואחרי כמה דקות חצי כוס שמנת חמוצה נשפך. התערובת הובאה לרתיחה, המלוח, פלפל, רוותה במשך כ 15 דקות על אש נמוכה. זה חייב להיות אמר כי סטרוגנוף הכבד לא צריך להיות רך מדי, האידאל נחשב למוצר הערוך בצורה כזאת כי החתיכות crunched קצת פחות ביס. לפני ההגשה, אתה יכול לקשט את המנה עם עגבניות שרי.
מנה זו יכולה להיות מוכנה גם עבור הבאיםמרשם. גרגרי בצל, גזרים משפשפים על פומפיה. הכבד לחתוך לחתיכות הוא מטוגן על אש חזקה במשך כ -10 דקות, גזר לשים את זה, הכל מעורבב מבושל במשך זמן מה מתחת למכסה סגור. ואז מוסיפים את הבצל, שוב החומרים מעורבבים ומחוברים החוצה. בצלחת, לשים כפית של רסק עגבניות, מלח ותבלינים. לאחר שהנוזל מהמחבת מתאדה, נשפך קצת שמן צמחי לכאן, קצת קמח נשפך החוצה, הוא מעורבב במהירות, כך שאף גושים לא יוצרים. זמן מה את הכבד קלוי בצורה Stroganovian, מים רותחים נשפך לתוכו, מים רותחים הוא הביא לרתיחה וכמה כפות של שמנת חמוצה הם הניחו. כ -10 דקות מבושלים על אש קטנה, ואז מחבת מוסר מן הצלחת, ואת המנה מותר לעמוד זמן מה מתחת למכסה. בנוסף תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת או פסטה מתאימים כמו מנות בצד.
יש לומר כי הכבד יש סוג Stroganoffטעם עדין מאוד, בעיקר בשל השמנת החמוצה, שבה היא מסולקת. לכן, הדעה כי תוצר לוואי של קשה וחסר טעם, מוטעית. אם תרצה, אתה יכול לקחת את כבדי העוף, לעומת זאת, זה לא נוח חתוך למקלות. כדי לחתוך אותו קל, כבד קופא מעט. הרוטב, בנוסף מלח ופלפל, אפשר לשים כמות קטנה של ירקות קצוצים, אשר נותנים את המנה טעם נוסף. תבלינים עשויים להעדיף דילוגים-suneli, כורכום, פלפל אדום.
