איך לבשל מלפפונים כבושים, כמו בחנות: מתכונים וטיפים

לכל בעלת בית יש זמן משלהדרכים לשימור הבית של ירקות. אבל לפעמים אתה רוצה ליישם בפועל ועוד, מתכונים חדשים. לדוגמה, איך לסגור את המלפפונים חמוצים הבית, כמו בחנות? תן לנו לשקול כמה מתכונים שימושיים כאלה. כמו כן במאמר זה טיפים והמלצות להכנת זה חטיף טעים להפליא ומעורר תיאבון.

מה זה יוצא דופן עבור מחנק טרי ארומה?

החסר הביתי תמיד טוב, אבל לפעמיםאני רוצה שיהיה להם טעם "חנותי". מה כל כך מיוחד לקנות חטיף? אחרי הכל, מלפפונים אלה נראה רגיל, אבל קראנץ הוא יותר כיף, ואת הניחוח מן הצנצנת הוא חמקמק איכשהו, ספציפי ומעורר תיאבון. אין ספק שהם מתכוננים איכשהו מלפפונים כאלה כבושים לחורף. פריך הם מתקבלים על ידי התבוננות בכללים טכנולוגיים מסוימים, או באמצעות מרכיבים מיוחדים. אנו לחשוף כמה סודות שניתן ליישם בהצלחה בפועל בבית שימורים ירקות.

הכנה נכונה של מלפפונים לשימור - המפתח להשגת תוצאה מוצלחת

אין ספק, סט של מרכיבים על פי המתכון ותאימות עם כל השלבים הטכנולוגיים הוא מאוד חשוב. אבל הרבה תלוי באיכות של חומרי גלם. לכן, אם אתה רוצה מלפפונים שלך, כבושים לחורף, פריך, התברר להיות באיכות הגבוהה ביותר, לבחון את הכללים הבאים:

- קח רק ירקות טריים שנאספו בעבר 1-2 ימים (רק בבוקר או בערב, שעות קריר, ולא על הצהריים החמים).

- מיין את המלפפונים בגודל ובצורה, רצוי לקטוף את הפרי לא יותר מ 10-12 ס"מ אורך ו 3 ס"מ קוטר.

- יוצקים את המלפפונים במים קרים לפני העבודה לפחות 30-50 דקות. הם רוויים בלחות נוספת.

- של תבלינים ספציפיים נותן מחנק מיוחד מלפפונים, להשתמש חרדל יבש, עלים שורש חזרת, עלים של עצי פרי אבן.

איך לסגור בבית מלפפון כבוש, כמו בחנות? שיטת מילוי הקרה

1. בתוך צנצנת נקייה בתחתית, לשים את השום (3 בינוני), 2-3 עלים של דומדמניות שחורות, דובדבן, תפרחת של שמיר (יכול להיות יבש), 1 פלפל מריר (לחתוך את קצה עם "פאניקה"), 1 גיליון גדול של חזרת (לחתוך את הווריד קשה באמצע).
2. עם מלפפונים (לפני השריית במים), לחתוך את העצות משני הצדדים. אחר-כך הכניסו אותם בצנצנת ושפכו בקפידה, במנות קטנות, עם מים רותחים תלויים.
3. בעוד המלפפונים מתחממים, מבשלים את המרינדהמ 1 כוס של מים קרים באביב, 3 כפות. l. מלח, 1 כף. l. חרדל יבש 1 כפית. סוכר. מערבבים את החומרים היבשים עד להמסה מלאה.
4. לאחר התעקשות במשך חצי שעה, לנקז את המים מן פחית.
5. ואז לפעול בזהירות רבה, כי שוביהיה שינוי חד בטמפרטורה, אשר יכול להוביל זכוכית מפוצלת. עבור מלפפון לשפוך 2 כפות. l. 9% חומץ הפתרון מוכן. אם יש מחסור, למלא את הצנצנת במים נקיים.
6. מכסים במכסה פלסטיק ומניחים אותו בקור.
7. מדי פעם, לאחר 3 שעות במהלך היום, לנער את הצנצנת.
8. לאחר 4-5 ימים, מלפפונים כבושים, כמו בחנות, מוכנים. אורך חיי המדף של חטיף כזה (במקום קריר ובמקרר) אינו עולה על 10 ימים.

"חם" אפשרות שימור. מלפפון חמוץ ללא עיקור

מתכון זה שונה מקודמוטיפול בטמפרטורה. בנוסף, ניתן לאחסן את כל החורף מלפפונים חמוצים. "כמו בחנות!" - זה גם עליהם! אבל הניחוח מתברר קצת אחרת, ואת המחנק נשאר. שים את הצנצנת (סטרילית) התבלינים דומים בתוספת אפונה פלפל שחור (5-6 גרגרים), 1-2 חתיכות. ציפורן ודפנה. ואז - מלפפונים מוכנים, ומעל עם לשפוך מים רותחים. מכסים במכסה. אחרי 40-50 דקות. יוצקים את הפתרון לסיר ומוסיפים לו מלח וסוכר בפרופורציות הבאות: 1 ליטר מים - 1 כף. l. סוכר ו 1.5 כפות. l. מלח שולחן. מלפפונים חמוצים מלמעלה בחומץ - 100 גרם לכל צנצנת. ואז למלא את המרינדה רותחים ומיד לגלגל את המכסה. הפוך אותו בעדינות במהופך, לעטוף אותו ולחכות עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שיטה באמצעות סטריליזציה של מלפפון מלא פחיות

גם מלפפונים טעים מאוד, כבושים לחורף,מתקבלים על ידי טיפול עם חימום תרמי כפול. כאשר הזמן (עד 10 דקות) מצטמצם המפרץ הראשוני עם מים רותחים, יש צורך לעקר את הבנקים בנוסף. עבור מיכל זה, לאחר מילוי עם המרינדה (השלב ​​השני של טיפול בחום), מניחים אותו במחבת, לאחר שכיסה בעבר את התחתונה עם מטלית. ואז למלא את החלל הריק סביב הצנצנות עם מים חמים ולשים על האש מעוקרים. לאחר רותחים, להשרות במשך 15 דקות. מוציאים את הצנצנות, מגלגלים את המכסים ומכסים בחומר צפוף. מלפפונים הופכים פריך וריחני!

מבחר מלפפונים

זה חטיף החורף הרגיל יכול להיות לא רקחלק אחד, אבל גם להשתנות עם ירקות אחרים. אז, מלפפונים חמוצים בצנצנות עם עגבניות, גזר, פלפלים ופלפלים. קח את הבסיס מתכון חם מילוי ללא עיקור, מילוי צנצנות עם מבחר "עליז". אתה יכול לשלב ירקות על פי שיקול דעתך, תוך שמירה על הכלל העיקרי של הנחת רמות בתחתית:

- תבלינים,

- מלפפונים, סקווש, גזר,

- פלפל, כרוב,

עגבניות.

הכי טעים הוא כבושרכש, אם הירקות הם קטנים בערך באותו גודל. בשביל זה, בדרך כלל פלפל נחתך במחצית, גזרים - לאורך ארבעה חלקים, כרוב - על lobules עם קוביית בסיס.

שימור מוצלח!