"דנבר" (סטייק): תיאור, המלצות בישול, מתכונים

כנראה, אין אדם כזה בעולם,מי יסרב סטייק. חתיכת בשר מטוגן מהציונים בשר בקר הכי טוב להכין, אבל כאן אתה לא יכול לעשות בלי המלצות. ישנם מספר סוגים של סטייקים, תלוי איזה חלק של החיה נחתך מן הבשר. אחד מהם הוא סטייק "דנוור".

"דנוור": סטייק שממנו חלק בשר?

סטייקים ניתן לבשל לא רק יקרחתכים, כגון riba (מתוך החלק התחתון של הפגר, עם מספר רב של interlayers שומן), striploin (מן האזור המותני) או בשר בקר. לא פחות טעים הוא בשר הלהב (להב), האחורי של החיה (pic) או הצוואר. אלה הם קיצוצים חלופיים. בשר כזה הוא נמוך בכיתה, אבל זה יכול להיות מבושל כמו גם ייחורים עילית.

"דנוור" - סטייק מבושל מפילה של צוואר הרחםלחתוך. באנגלית, שם של צלחת זו נשמע כמו סטייק דנבר. במילים אחרות, זה חתיכת בשר עיסת, מבודד מן החלק הצוואר scapular. יש עשירה עשירה, אשר נותן את המנה מוכנה טעם מתוק ורכות.

לקבלת סטייק מחלק הצוואר-חלקיק להיות רך, שהוא טמון בשר שיש, זה צריך להבשיל. תקופת המינימום עבור זה הוא 21 ימים, התקופה האופטימלית היא 30 ימים.

סטייק "דנבר" ("Miratorg"): תכונות בישול

מפיק בקר מס '1 ברוסיההחזקה agroindustrial "Miratorg" עוסקת בייצור של חתכים חלופיים, כולל הצוואר של החיה. זה מן הבשר הזה כי דנבר הוא מתכונן - סטייק, התמונה של אשר מוצג להלן. מינימום של זמן מרכיבים ייתן תוצאה מדהימה, אשר בבקשה בבקשה gourmets.

כדי להכין את המנה הזאת תצטרך: פילה של הצוואר לחתוך, מלח, פלפל שחור הקרקע.

לפני שאתה חותך את הבשר לתוך סטייקים זה הכרחיספוג עם מגבת נייר (יבש). בשום מקרה לא ניתן לרחוץ אותו לפני הבישול. ואז לחתוך את הסטייקים על פני הסיבים, 2.5-3 ס"מ עובי מלח ופלפל לא צריך מראש, אחרת הבשר לא יתברר עסיסי כל כך.

מחממים מראש, אפילו מחממים מחבת (רגיל אוגריל). כדי לבשל "דנבר", סטייק חייב להיות מטוגן במשך 3 דקות בכל צד. ואז חתיכת בשר סיים לשים על צלחת ולתת "להבשיל" במשך 5 דקות. ורק אחרי זה אתה יכול העונה סטייק עם מלח ופלפל. התיאבון!

איך לבשל סטייק דנוור בגריל

להכין סטייק מהחלק הכי לא עובדצוואר על הגריל יהיה צורך כמעט את אותם מרכיבים כמו לטיגון במחבת. מה אתה צריך לקנות מראש אם אתה רוצה לבשל סטייק דנבר? סטייקים במשקל 300 גרם כל - 4 יח ', שמן זית, מלח, פלפל.

בישול שלב אחר שלב:

1) סטייקים של בשר טרי עטוף קלף (לאפייה) ונשלחו למקרר במשך לפחות 24 שעות.

2) במשך כמה שעות לפני הבישול, הם חייבים להיות מיובשים עם מגבת נייר, משוחק עם שמן זית משני הצדדים עטוף בסרט.

3) כאשר הגחלים במבער לשרוף היטב, לפרושסטייקים על גריז משומן ומטגנים במשך 2 דקות על כל צד עד צלי בינוני. הטמפרטורה של הבשר צריכה להיות בדיוק 60 מעלות. כדי לקבוע את זה, עדיף להשתמש מדחום מזון אלקטרוניים (מרגיש).

4) מגררים את הבשר מוכן להסיר מן הגחלים לשים את הסטייקים על צלחת, כיסוי במשך 3-4 דקות עם נייר.

"דנבר" - סטייק (מתכון שהוצג לעיל), שמתברר כעסיסי מאוד. צלי בינוני (בינוני) באמצע עושה את זה רך, עם מיץ ורוד בהיר בפנים.

המלצות לבישול סטייק "דנבר"

סטייק "דנבר" קל להכין, אבל זה לא תמיד ניתן להביא את הטעם של בשר לשלמות. כדי להשיג זאת, המלצות פשוטים יעזרו.

1. סטייקים לפני הבישול יש לקבל מראש מן המקרר, כך שהבשר היה בטמפרטורת החדר.
2. הסטייק לא צריך להיות רטוב. אם הבשר מיובש בעבר עם מגבת נייר, זה יהיה במהירות טופס קרום rudy, ובתוכו יישאר עסיסי.
3. המחבת צריכה להיות חמה. לאחר הקרום נוצר, האש חייב להיות מופחת.
4. סטייק עדיף על מלח לאחר הטיגון, כך שהבשר שומר על העסיסיות שלו.
5. מוציאים את הסטייק מהאש למשך 2-3 מעלות לטמפרטורה הרצויה (בשר צלוי בינונית שיועבר לצלחת בטמפרטורה של 58 מעלות).
6. לפני ההגשה, המנה צריכה "להבשיל" על צלחת במשך 5 דקות. כדי לעשות זאת, מומלץ לכסות בנייר כסף.

שמירה על כללים פשוטים, אתה יכול לבשל סטייק טעים באמת, לא גרוע יותר מאשר אלה שימשו במסעדה.