עקרות בית זהירות אוהבת להתמכר חיות המחמד שלהםכל מיני חדשות טעימות. בכל משפחה, עם השנים, קבוצה מסוימת של מנות מפתחת, אשר מבושלים בדרך כלל מתוך הרגל לארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב. אבל כמה נחמד לפעמים להביא משהו חדש לשולחן ולראות חיוך אסיר תודה על פניהם של קרוביהם.
מתכון חדש יכול בקלות למצוא באינטרנט,לקרוא בספר בישול או ללוות מחבר טוב. רשימת המוצרים הדרושים בדרך כלל נעשה גרם. אבל לא כל עקרת בית במטבח יש קנה מידה שבו אתה יכול למדוד את הסכום הנכון. במקרים כאלה נעשה שימוש בקיבולות מדידה סטנדרטיות. כמו כלי קיבול כזה יכול לשמש כוס, כפית או כף. אחרי הכל, אתה מסכים כי זה הרבה יותר קל למדוד כף של מוצר יותר מאשר אם יש לך איזון לנסות לשקול את הכמות הנכונה של המוצר. אבל לא כולם יודעים, למשל, כמה סוכר בכוס או כמה גרם של קמח הוא הכיל כפית אחת. אמצעים מותנים מקיפים אותנו בכל צעד ושעל. כדי לנווט בהם ביתר קלות, הגיעו המומחים לטבלה שבה כל מוצרי המזון העיקריים באים לידי ביטוי בגדלים שונים: משקפיים, כפיות, גרם, ואם אפשר, בחתיכות. שולחן כזה מאפשר לכל מתכון להיות כתוב בכמויות מאוחדות וקל לקמפל רשימה של מוצרים הדרושים.
קחו, למשל, סוכר. בבישול, מוצר זה משמש בצורה של חול או אבקה. בטבלת האמצעים, כל אחת מהמיקומים האלה נרשמת בנפרד. למעשה, זה נראה ככה. מתכון דורש כוס סוכר. אנחנו יודעים שיש לה נפח של 250 מיליליטר. וכמה סוכר כוס מכילה גרם? הטבלה מיד מראה כי הסוכר יש 200 גרם. המסה מחושבת על בסיס צפיפות של כל חומר. כולם בבית הספר יודעים את הביטוי: "הצפיפות היא המסה ליחידת נפח". לפיכך, אם נפח החומר מוכפל בצפיפות שלו, אז אחד יכול לקבל את המסה הנדרשת של החומר. כך גם במטבח. כדי לדעת כמה סוכר בכוס, אתה צריך להגדיל את נפח הזכוכית על ידי צפיפות של סוכר. נפח של זכוכית הרגיל ידוע לנו, ואת צפיפות הסוכר שווה 800 ק"ג / מטר קוביית. נותרו מתמטיקה עירומה: 250x800 / 1000 = 200 גרם. הדבר נכון גם לגבי כל מוצר אחר. סוכר הוא חלק מנות רבות, ולכן השאלה כמה סוכר בכוס, לעתים קרובות פונה עקרות הבית, במיוחד למתחילים.
אבל יש מצב כשאתה יודע כמהגרם סוכר בכוס, והכוס אינה בהישג יד. איך להיות במקרה זה? הנה שוב את השולחן של העברת כמויות מגיע לעזרת. זה ידוע כי כף אחת של 25 גרם סוכר, אבל אנחנו צריכים 200 גרם. איך להיות? שוב, המתמטיקה באה להצלה: 200/25 = 8. כתוצאה מכך, 200 גרם סוכר ניתן למדוד בקלות, אם אתה לוקח 8 כפות של מוצר זה. בכמה ספרים קולינריים אתה יכול למצוא מוכן recounts עבור כל המוצרים הידועים. זה מאוד מקל על העבודה של המארחת במטבח. שולחן כזה צריך להיות מודפס ותלוי במקום בולט.
לאחר שבדקנו היטב את כל הטורים של השולחן הזה, אתה יכולשים לב כי המוני של מוצרים זה מצוין בשתי כוסות שונות. התעשייה המקומית שלנו עדיין מייצרת הן כוסות תה רגיל ו אלה פנים. משטח הזכוכית הוא גליל עם שפה מיוחדת בחלקו העליון. לפני שפה זו, נפח הזכוכית הוא 200 מיליליטר. לכן, כדי לגלות כמה גרמים של סוכר זכוכית צדדית, אתה צריך להכפיל את הצפיפות של המוצר לפי נפח הרצוי: 800x200 / 1000 = 160 גרם. יש משקפיים כאלה בכל בית ולעיתים קרובות עקרות הבית להשתמש בהם כדי למדוד את הכמות הנכונה של מוצר זה או אחר. הלוח על הזכוכית אינו מאפשר לך לעשות טעות ומאפשר לך לקחת בדיוק את המשקל הנדרש על ידי המתכון. אלה טריקים קולינריים כל בעל הבית צריך לדעת.
