כבד חזיר, מטוגן עם בצל שמנת חמוצה: תכונות בישול, מתכונים וסקירות
כבד חזיר מטוגן בצל בצל שמנת חמוצה -זה נראה כי זה יכול להיות פשוט יותר. אבל למרבה הצער, כמה פילגשים יודעים איך לבשל את המנה הזאת טעים. בנוסף לניואנסים של טכנולוגיית הבישול, חשוב מאוד לשקול אילו מוצרים אתה עושה. זה חל במיוחד על הכבד של חזיר. ראשית, חשוב להיות מסוגל לקבוע את הרעננות ואת האיכות של המוצר, ושנית - כראוי להכין אותו.
ישנם מתכונים רבים עבור חזיר כבד, מטוגן בצל. הבה נבחן כמה מהם. אבל לפני כן ננסה להבין כיצד לבחור את הכבד הנכון ולעבד אותו.
הכללים הבסיסיים לבחירת כבד חזיר, אשר כל חייב לדעת
הדבר הראשון שאתה צריך לדעת הוא כבד בגודל גדול בשר חזיר. אם אתה מבולבל על ידי גודל של המוצר, אבל באותו זמן המוכר משכנע כי זה כבד חזיר, עדיף לעזוב את הדלפק מיד.
הכבד צריך להיראות מבריק, קצתרטוב. צבע עשיר בורגונדי. בכל המקרים האחרים, הכבד הוא ככל הנראה להיות מעופש. וזה יכול להיות מסוכן לבריאות. לכן, אם אתה מבולבל על ידי צבע או ריח של הכבד, עדיף לא לקנות אותו.
תכונות שימושיות
הכבד הוא מוצר עשיר שימושימיקרואלמנטים. לכן, זה חייב להיות נוכח בתזונה של כל אדם. כבד חזיר הוא מחסן של ויטמינים של קבוצת B, E, K, A, ד, הוא מכיל כמות גדולה של ברזל, זרחן, סידן, כרום. היתרון של תוצר לוואי זה מול בשר הוא כי יש חלבון בכבד, אשר נספג בקלות רבה יותר על ידי הגוף.
רופאים רבים ממליצים על שימוש בכבד למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, אנמיה, פקקת, סוכרת ועוד רבים אחרים.
אבל למרות התועלת של הכבד, רבים לא אוהבים את זה. במיוחד ילדים שדיאטה קשה לדמיין ללא תוצר לוואי זה, מסרבים באופן מוחלט לאכול מאכלים עם כבד.
לכן חשוב מאוד להיות מסוגל להכין אותו כראוי. רבים פילגשים לנקוט טריקים שונים. ואחד מהם הוא תוספת של שמנת חמוצה.
כבד חזיר מטוגן עם בצל שמנת חמוצה יהיה פשוט להמיס בפה אם אתה מצליח לבשל אותו כראוי. לקבלת טעם נוסף, תוכלו להשתמש במגוון עשבי תיבול ויין.
סודות הכנת הכבד מטבחים מנוסים
כדי להיפטר מן המרירות ככל האפשר,אשר טמון הכבד חזיר, זה חייב להיות ספוג במשך כמה שעות בחלב. רק לפני זה, אתה צריך להסיר את הסרט ממנו. לאחר הליך זה, הכבד לא רק לאבד את מרירות, אבל זה יהיה גם להיות רך יותר.
אם אין לך את הזמן, אבל אתה צריךלבשל את הכבד בדחיפות, כדאי להשתמש בשיטה מהירה יותר. כדי לעשות זאת, לצרוך את תוצרי לוואי עם מים רותחים. ועשה את זה עד שזה משנה צבע.
כמה מתכונים מוצעים במאמרלבשל, חזיר, כבד, מטוגן, בצל, חמוץ, שמנת. אבל יש רבים אחרים שבהם אתה יכול להתנסות לא רק עם תבלינים, אלא גם עם מרכיבים שונים. אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה, גזר, פטריות, וכו 'באותו הזמן, זכור כי כבד חזיר בשמנת חמוצה עם בצל, תבשיל או מטוגן, יהיה טעים אם תבחר את זה נכון ילך ברצינות לעיבוד שלה.
עיבוד מוצר
בתוך כל הכבד הוא שקית מרה. חשוב מאוד להסיר אותו כך שהוא לא יתפוצץ. אחרת, אתה מסתכן מקבל צלחת מרה כי אתה לא יכול להביא אל השולחן. זכור שאם אתה לא מצליח לקבל שקית מרה והוא דלף על המוצר, עדיף מיד לזרוק אותו. ראשית, זה יהיה קשה מאוד להיפטר הטעם המר הזה, ושנית, מרה היא נוזל מזיק עבור הגוף שלנו.
חותכים את כיס המרה כראוי. ללכוד על 4-5 מילימטרים של עיסת סביב התיק. בעיקרון, עיסת ליד מרה מרהיב בצבע ירקרק.
בשלב הבא של ניקוי, יש צורך לחתוך את הסרט לחתוך צינורות גדולים.
הבא, הכבד צריך להיות שטוף היטב תחתמים זורמים ושופכים שעה, כך שכל המרירות יצאה. אם אתה מבשל את הכבד של בעל חיים צעיר, פשוט שריה במים יהיה מספיק. אם יש לך תוצר לוואי של בעל חיים ישן, ולאחר מכן לאחר השריית יהיה צורך להיות דפק את כך שהמוצר הופך רך יותר ופריך.
אתה יכול לבשל כבד של בשר חזיר בשמנת חמוצה,רך, נמס בפה, אבל יהיה צורך לנקוט כמה טריקים. לפני שתתחיל להכין את זה, אתה צריך לשלוח אותו מיד לאחר השריית במשך 15 דקות יין או תפוחים חומץ תפוחים.
מתכון כבד חזיר קלאסי מטוגן בצל בצל שמנת חמוצה
כפי שאתה יודע, רק כבד מטוגן עם בצל הוא קצת יבש. לכן, זה תמיד עדיף להשתמש ברוטב. במקרה זה, רוטב שמנת חמוצה הטובה ביותר עם תוספת של קמח הוא הטוב ביותר.
אז, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:
- כבד חזיר - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 300-500 גרם;
- 2 בצלים;
- 2 כפות. כפות קמח;
- פלפל;
- מלח ותבלינים אחרים כרצונם;
- עלה דפנה.
שמנת חמוצה ניתן לקחת 300 גרם, והוא יכול להיות 500 גרם ככל שזה יותר, רך הכבד יסתדר. לבישול, אתה יכול להשתמש חמאה או שומן חזיר.
אנו מתחילים את תהליך ההכנה. מוכן כבר הכנת לחתוך לקוביות או פרוסות דקות ולשלוח אותו למחבת מחומם.
אנחנו מערבבים את זה בצורה כזאת שכל פרוסה היא בשמן.
בצל חתוך לקוביות קטנות. ומיד להוסיף לכבד. סוליום לפי הטעם. מערבבים ומטגנים כ -10 דקות. לאחר מכן, לזרוק כמה עלים של עלי דפנה ופלפל שחור. אל תשכח לערבב את המנה כל הזמן.
בשלב הבא אנו מפיצים שמנת חמוצה, מכסיםכיסוי מחבת טיגון. אל תשכחו להפחית את האש. מטגנים על שמנת חמוצה לא יותר מ 5 דקות. אחרי זה, אנחנו מוציאים את עלה המפרץ ומכבים את האש. נתנו לצלחת לעמוד זמן מה מתחת למכסה. אם תרצה, בסוף, אתה יכול להתיז עם עשבי תיבול, למשל, שמיר.
כבד חזיר מטוגן עם בצל ושמנת יכול להתבצע רק עם לחם לבן ואולי תוספת. כתוצאה אורז מבושל בכושר תוספת, מתובל ברוטב סויה.
כבד חזיר מבושל בשמנת חמוצה. מתכון עם תוספת של יין
בשביל זה, מנות יידרשו:
- 700 גרם של כבד;
- 3 נורות בגודל בינוני;
- 200 מ"ל של יין לבן יבש;
- 200 גרם של שמנת חמוצה;
- 100 גרם של בייקון;
- מלח, פלפל;
- שמן לטיגון.
אנחנו ממשיכים להכין את המנה. הכין מראש הכין לחתוך לחתיכות גדולות ומטגנים במחבת מכל הצדדים עד קרום האור. כדי המוכנות המלאה אין צורך להביא.
אז אנחנו מעבירים אותו לתוך מנות עמידים באשממלאים אותו ביין. לאחר מכן, הכבד צריך להיות מכוסה ביין במשך 10-15 דקות. השמן שבו כבה הכבד, אין צורך לשפוך החוצה - אנחנו עדיין מטגנים בצל ובייקון על זה. בצל חתוך עם טבעות או semirings. מטגנים הכל עד קרום הזהב מופיע.
לאחר מכן, שמנו הכל על הכבד. אנחנו מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל. כל טוב לערבב ותבשיל במשך 5-7 דקות. ואז לכבות את האש ולתת לו להתבשל במשך 15 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לשמש מנות נפרדת.
מנות מהכבד. ביקורות
רבים מאיתנו לא אוהבים מאכלים מן הכבד חזיר. אבל מנסה לבשל מאכלים על פי המתכונים שלנו, אתה יכול להיות בטוח שהם יהיו טעם לא רק לך, אבל קרוביך. ביקורות מומחים קולינרית - אישור.
