בשר בקר: כמה צריך להיות מבושל, כמו גם ריאות וכליות

בתזונה לא צריך לכלול רקבשר, אלא גם תוצרי לוואי. הם מכילים חומרים שימושיים רבים. אבל זה על ידי מוצרים שימרו אותם היו גם טעים ומזין, אתה צריך לדעת איך להכין אותם כראוי. אתה יודע, למשל, איך להכין בשר בקר, כמה צריך לבשל, ​​אור או כליה? זה יידונו במאמר שלנו.

כאן, למשל, התחייבנו להכין את הגולשמהלב. אנחנו לוקחים את בשר בקר. כמה אתה צריך לבשל את זה? כן, כל מה שנדרש הוא שעה וחצי. לפני זה, אנחנו חותכים אותו לחתיכות גדולות (אפשר לארבעה חלקים), לשים אותו היטב בידי, לשים אותו במים (תמיד קר) והניח אותו על האש, לאחר המלוח. אנחנו מוציאים את הלב מהמים אחרי הזמן הזה, שבו נשתמש בו אחר כך, וקריר. עכשיו אנחנו חותכים את הבשר עבור הגולש, כפי שהיינו רוצים (כמו קוביות, פרוסות, יכול להיות brusochkami, וכו '), ולהכין את המנה על פי המתכון האהוב עליך, כמו בשר רגיל.

כמה עקרות בית להכין את זה תוצר לוואיבדרך אחרת. הם, לוקח על הכנת מנות בשר בקר, כמה לבשל אותו, לדעת מעצות של אמותיהם וסבתותיהם. אלה היו תמיד שטף ספוג את המוצר הזה במים קרים במשך שעתיים עד שלוש שעות. אחר כך הניחו את לב הבשר במים רותחים והרתחו על אש נמוכה במשך שעתיים או שתיים וחצי. במקרה זה, הם מלח אותו שעה לפני סיום הבישול. אבל שיטה זו, כפי שאתם רואים, ארוכה למדי.

מארחת אנרגטית מודרנית, מיהזמן הוא לא כל כך הרבה, מצאו דרך אחרת של בישול. כאשר הם רוצים ליצור משהו זה תוצר לוואי, הם משתמשים מכשירי מטבח. בשר בקר, כמה לבשל אותו, למשל, בתוך סיר לחץ? כן, רק חצי שעה - והבשר מוכן. עכשיו אתה יכול בקלות ובמהירות להכין כל מנה ממנה.

וכמה לבשל בשר בקר? אם בחרת לבשל ריאות בקר, ולא בשר חזיר, יודע שזה מבושל קצת יותר זמן. אם זה לוקח 2 עד 2 וחצי שעות כדי להרתיח חזיר במשקל חצי קילו, אז הבקר של אותו משקל יחייב כל שלוש שעות של בישול. אבל לפני זה, אנחנו לנקות את בשר בקר מחלקיקים של קנה הנשימה דרכי הנשימה אחרים, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות. ואז אנחנו מכניסים סיר מים רותחים, דוחפים אותו מלמעלה עם מטען, אז זה לא עולה. אנחנו צריכים מים בפרופורציה הבאה: 1x1.5, כלומר, חלק מהריאות, אחד וחצי חלקים של הנוזל. מבושל בקר בקר על אש נמוכה. אם לקחת את זה חצי קילוגרם או קצת יותר, אז אתה כבר יודע את זמן הבישול. ריתוך זה תוצר לוואי, אתה יכול לבשל ממנו, למשל, המנה הגרמנית העממית גולאש (בדרך כלל בגרמניה, מנות מן הריאות, אחד האהובים ביותר). בשביל זה, הריאה מבושלים הוא חתך לקוביות קטנות. לאחר מכן, פלפל ומלח, לשים אותו במחבת ומטגנים בשמן (ירק). בסוף הטיגון מתווספים לה קשת, קצוצים דק וקמח. בדרך זו מכניסים את הריאה לסיר (טיט), מוזגים עם ארבע כוסות מרק, שבו הוא מבושל, ומתלבש עם רסק עגבניות עם עלי דפנה. סגירת הסיר עם מכסה, הוא נשלח במשך עשרים דקות בתנור חם געגועים. מוציאה ממנו את הסיר, עדיין עוטפת אותו בחמש-עשרה דקות במגבת. ורק אז הוגשה המנה על שולחן עם מנה צדדית של תפוחי אדמה מטוגנים או בצל מבושל.

עכשיו אנחנו אגיד לך כמה לבשל את ניצניםבשר. אנחנו מנקים אותם מהסרט, חותכים לקוביות (רק לא קטנות, תוך כדי רתיחה) ומספגים במים במשך שעתיים-שלוש (בהכרח קר, שצריך תמיד לשנות כל שעה). זה נעשה על מנת להסיר ריח ספציפי מאוד (כמה עקרות בית להשרות 6-7 שעות, משנה מעת לעת את המים). אבל עבור כליות בשר הוא מספיק ואת הזמן שציינו.

ניצנים צריך להיות מבושל לאחררטוב, שכן ללא רתיחה מוקדמת הם יהיו קשים כאשר טיגון. הרטב את הניצוץ שטף, לזרוק אותם לתוך סיר, יוצקים מים קרים לאט מביאים לרתיחה. לאחר מכן המים מתרוקנים, הכליות נשטפות שוב ומניחים במים קרים על הכיריים. אז אנחנו עושים שלוש פעמים עד שהמים מתבהרים וחסרי ריח. ועכשיו רק עכשיו אנחנו שולחים את בשר הכליה לאש חלשה, שעליה הם מבושלים במשך שעה וחצי. לאחר מכן, הם שוב לצאת לרחוץ. הכליות מוכנות לשימוש. הם יכולים להיות אכלו כך, אבל יכול לשמש לבישול מאכלים אחרים.

תוצרי לוואי הם דל קלוריות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות מנות מזון.