Vals Shashlik: תכונות בישול, מתכונים

עגל צעיר הוא רך מאודטעם. זה יכול להיות תחליף מצוין עבור סוגים נפוצים כאלה של בשר כמו חזיר ועוף. עשוי מן הכלים שלה הם ריחני מאוד, רך, והכי חשוב - לא יבש. לאחר קריאת המאמר של היום, תוכלו ללמוד איך לבשל קבב שיש מ עגל.

ניואנסים בסיסיים

את קבב shish הטובה ביותר מתקבל טריבשר צונן. עגל העגל מכיל הרבה דם, ולכן זה בהחלט לא מתאים למטרות אלה. זה לא מתאים לטיגון על האש וזה בשר שכבר ביקר פעם במקפיא. במקרה זה, הוא מאבד את רוב החומרים המזינים, ואת המנה שנוצרה ממנו מתברר לא בשרני מספיק.

כי הבשר הוא מטוגן באופן שווה, הוא חתךכ -5 סנטימטרים בערך. כמו כן חשוב לא עגל מלוחים יתר על המידה. אחרת, היא תיתן את כל המיצים להיות יבש. באשר המרינדה, וריאציות שונות של ההכנה שלה ידועים היום. עם זאת, יש נקודה אחת חשובה כאן. למטרות אלו, לא מומלץ להשתמש בחומץ. רצוי להחליף אותו בכפיר או בכל מוצר מתאים אחר. כדי שיפוד קל יותר לבשר את הבשר, האחרון הוא מושחל לא על פני, אבל לאורך הסיבים. חשוב לוודא שיש קצת מקום פנוי בין חתיכות כי ניתן למלא טבעות בצל.

כדי להכין קבב שייש עסיסי ומרךמן העגל, המתכון של אשר ייחשב בפרסום של היום, אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת הבחירה של עצי הסקה. לדוגמה, עצי מחט לייצר שרף, אשר פוגעת בטעם של המנה. לכן, הם לא צריכים לשמש לגידול אש, שבו בשר יהיה קלוי. זה הטוב ביותר עבור מטרות אלה כדי להצטייד עם ליבנה, סיד, משמש, שזיפים או ענפי דובדבנים.

בתהליך הטיגון חשוב לא לעזוב לרגעבשר ללא השגחה. אחרת זה יכול לשרוף. אם במהלך בישול באש אש להבהב פתאום, זה חייב להיות מכובה מיד. גם צריך מדי פעם להפוך את שיפוד כך חתיכות בשר מתוח עליהם הם אפויים באופן שווה.

מוציאים את קבב השיש מבשר עגל מגחלים בלבדאחרי זה נראה קרום זהוב יפה. כדי לבדוק את הנכונות של בשר, חתך קטן נעשה על זה. אם מיץ שקוף מוקצה ממנו, אז זה הזמן לשרת את קבב שיש על השולחן. כמו צלחת בצד, lavash משמש בדרך כלל, כמו גם כל מבושל, אפוי או ירקות טריים. על פי בקשה, מוגשים רטבים חדים שונים לקאב היבש, תוך הדגשת הטעם העדין של הבשר.

אופציה במרינדה

מתכון זה יכול להיות מוכן מאודקבב שיש טעים, אשר ישמח גם מבוגרים וגם ילדים. קפיר מעניק לבשר עסיסיות ורכות. נוכחות של תבלינים עושה את זה יותר ריחני. לפני שאתה הולך ליער, לבדוק אם יש לך את כל המוצרים הדרושים תרמיל. הפעם תצטרך:

• שני קילו של עיסת עגל.
• שבעה ראשי בצלים.
• ליטר כפיר.
• חצי חבורה של כוסברה.

כדי לקטוף קבב שיש טעים מן העגל, בנוסף לקחת עצמו מלח שולחן ותבלינים.

אלגוריתם של פעולות

עם טרום לרחוץ בשר מיובשלהסיר את הסרט ולחתוך אותו לחלקים. לאחר מכן, הוא ממוקם במיכל אמייל. יש גם לשלוח מראש מבושל בצל קצוץ. כל זה מלוח, מתובל עם תבלינים, שפכו עם קפיר ומעורבבים.

קבב שיש העתיד מן העגל, המתכון של אשרהוא מכוסה במאמר זה, מכוסה מכסה והשאיר במקום קריר תחת עול במשך שתים עשרה שעות. לאחר מכן, בשר מבושל הוא מתוח על שיפודים, לסירוגין עם בצל, ומטגנים עד מוכן. במהלך הבישול, עגל הוא מפוזרים מעת לעת עם מים חמים. מנה מלאה מוכנה ומעוטרת בכוסברה ירוקה ומוגשת ליד השולחן. הוא משולב באופן מושלם עם ירקות טריים. בנוסף, זה יכול להיות מוגש כמעט כל רטבים, כולל קטשופ, tkemali או adjika.

משתנה עם ירקות

זה לא רק טעים מאוד, אבל גם מדהיםצלחת שימושית. כדי לעשות את זה, אתה צריך לא רק מלאי מוצרים מסוימים, אבל גם הזמן. רוצה ללמוד איך להכתים עגל עבור קבב שיש? ודא שיש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. במקרה זה, לרשותך:

• פלפל בולגרית - 2 יח '.
• קילוגרם של בשר עגל.
• עגבניה אחת בשלה וחציל.
• כף של חומץ (אם תרצה, שכן עדיף לעשות בלעדיו).
• ראש בצל.

בנוסף, אתה צריך מלאי את עצמך עם פלפל ריחני, מלח שולחן ותבלינים. כמות התבלינים האלה תלויה יותר בהעדפות הטעם של הטבח ומשפחתו.

טכנולוגיה של הכנה

קודם כל, אתה צריך לטפל בשר עגל. בשר נשטף במים קרים, מיובש במגבות נייר, אם יש צורך, לנקות סרטים וורידים. מוכן בדרך זו, המוצר הוא חתך לחתיכות אצווה והניח לתוך מיכל עמוק.

השדה של זה אל הבשר נשלח פרוסות שטףירקות, מלח, פלפל ותבלינים. שיפודי עתיד עגל מאה גרמים הקלורית שזה בערך 72 קלוריות, לשפוך מים מעורבבים עם כף חומץ 70%, מכוסה במכסה, הוא נלחץ משהו כבד והשאיר שלוש או ארבע שעות.

בסוף אותה תקופה,מחרוזת ירקות על שיפודים בודדים ומטגנים על גחלים. הם מבושלים בנפרד בגלל עגל אפוי הרבה יותר מאשר עגבניות או חצילים. במקביל, אתה צריך מדי פעם להשקות את המזון במרינדה בבקבוק. מגישים קבב שיש מוכן עם לחם פיתה, רוטב עגבניות וירקות.

אפשרות עם בירה

בשר, על בסיס מתכון זה,הוא מאופיין ברכות המיוחדת שלו ובניחוח הלחם הקל. בתהליך של טיגון כל אלכוהול מתאדה לחלוטין, אז זה יכול להיות מנות לגמרי בשלווה לילדים. כדי לקבל קבב שיש קווקזי אמיתי מן העגל, אתה צריך ללכת לשוק מראש עבור מזון טרי. יחד עם זאת, ברשימה שהכנת, עליך:

• עוף קילו.
• חצי ליטר של בירה כהה.
• כפית של פלפל ורוד או ריחני.
• ראש בצל.
• מלח.

תיאור התהליך

לאורחים שלכם אהבו את קבב שיש העסיסי, המרינדה של קבב שיש לא צריכה להיות מלוחה. מכל הבחינות האחרות, מתכון זה אינו שונה בהרבה מאופציות דומות אחרות.

מניחים מראש את הבשר שטף ו פרוס בסיר מתאים. יש גם לשלוח בצל קצוץ פלפל כתוש. כל זה נשפך עם בירה וניקה במשך כמה שעות במקרר.

בסוף זה, הבשר מוסר מןמרינדה, לשים על שיפודים, קצת podsalivayut ונשלח לגחלים. כדי להפוך את חתיכות עסיסי ומטוגן באופן שווה, הם מתגלגלים מעת לעת. קבב שייש מוכן מן העגל מוגש עם ירקות טריים, ירקות או יין אדום.

אפשרות עם מיץ לימון

בשר, במרינדה בדרך זו, יכול להיות בקלותכדי לזהות על ידי טעם מעודן פיקנטי. לקרובים שלך יכול לנסות את המנה הזאת, אתה צריך להכין את כל החומרים הנדרשים מראש. במקרה זה, אתה צריך:

• עוף קילו.
• רבע כוס מיץ לימון.
• מאתיים מיליליטר של יין לבן למחצה יבש.
• שלושה ראשי בצלים.

לטגן את קבב שיש עגל לא להתברר טרי וחסר טעם, אתה צריך בנוסף מלח שולחן מלח ותבלינים.

רצף של פעולות

קודם כל, אתה צריך לעשות את הבשר. הוא נשטף מתחת לזרם מים קרים, מיובש במגבות נייר, חתוך לחתיכות בינוניות ונערם בסיר מתאים. באותן מנות שנשלחו תיבול של קבב שיש ומיץ לימון. כל טוב מעורבב וניקה במשך חצי שעה במקרר.

כעבור שלושים דקות מוסיפים מכולה של בשרטחון על בצל מטחנות בשר. הכל מעורבב היטב ושוב חזר למקרר. בעוד עגל הוא מושרה, יש צורך להיות מעורב בהכנת אש המחתה. לאחר עץ שרוף הופך לגחלים, אתה יכול להתחיל לטגן את הבשר. כדי לעשות זאת, הוא מלוח במקצת, מחרוזת על שיפודים נשלח למחתה. במהלך הטיגון, קבב שיש העתיד מן העגל הוא נשפך מעת לעת עם יין יבש למחצה לבן הוא לעתים קרובות התהפך. הודות לכך, הבשר יהיה זמן לבשל באופן שווה ולספוג ריח ארומה נעימה.