מזון חלבון הוא הבסיס של תזונה רציונלית
כל מה שאנו אוכלים מורכב חלבונים, שומנים ופחמימות. אכילה בריאה כרוכה באיזון שלהם, אבל כל דיאטה ממליצה הפחתת שומן ופחמימות בתזונה, ולכן להגדיל את חלקם של חלבון בתזונה. מזונות חלבון תורם את התפלגות טונוס שרירים בשומן עלייה. זכור כי העור, השרירים שלנו, רקמות חיבור מורכבות של חלבון, כך החוסר זה בתזונה משפיע ישירות על המראה, מעכב את חילוף החומרים ולבסוף מוביל תשישות פיזית ומנטלית.
ומה עם צמחונים? אחרי הכל, ירקות, פירות וגרגרים לא יכול לספק מספיק חלבון. בניגוד לאמונה הרווחת, פטריות חלבון קצת מתעכל אותו קשות.
העובדה היא כי מזון חלבונים קיים בשתי צורות: חלבון ירקות וחלבון ממוצא מן החי.
חלבון ירקות נמצא ביותר קטניות (שעועית אדומה ולבנה, אפונה, חומוס, שעועית, סויה).
הדרישה היומית של החלבון יכולה לספקמוצרים כגון כוסמת, סולת, שיבולת שועל, שעורה פנינה, אורז, פסטה, אגוזים. אבל התוכן של פחמימות בהם הוא גבוה מאוד, ולכן הם נכללים דיאטות ספורט דיאטה לירידה במשקל.
חלבון עשיר בחלב, גבינה, גבינת קוטג 'ומוצרי חלב חמוצים שונים, אך המזון החלבוני ביותר הוא בשר, דגים, תוצרי לוואי (כבד, כליות, לב), ביצים.
לאחר שהחליט "לשבת" על דיאטה חלבון, יש לזכור כי מוצרים אלה חלבון יש תוכן שומן שונה, אשר יש לקחת בחשבון בעת עריכת תפריט דיאטה.
מזון חלבון מומלץ, שולחן אשרמוצג להלן, כמעט מספק את הדרישות של תזונה בריאה. טבלה זו תאפשר לך לבחור מזונות עשירים בחלבון נמוך בשומן. תכולת החלבון מסומנת בגרם לכל 100 גרם של מוצר.
- בשר עוף, ארנב, עגל -------------------- 20-23
- בשר בקר דל שומן -------------------------------------- 18.9
- גבינה עם תכולת שומן נמוכה ------------- 25,
- גבינת קוטג 'הוא דל שומן ------------------------------------------ 16,7
- חלב, יוגורט ----------------------------------------- 2,8
- ביצה חלבון ------------------------------------------- 12.7
- דג ים עם בשר לבן (בקלה, hake) --------- 15
- דג אדום (סלמון, טונה, סלמון ורוד)
- אגוזים ------------------------------------------------- ------- 25
- שעועית ------------------------------------------------- ---- 22
- אפונה ------------------------------------------------- ------- 23
- סויה ------------------------------------------------- 34
מזון חלבון כמעט תמיד דורש תרמיתעיבוד לשם כך עדיף להשתמש בספינת קיטור, בתנור, במחתה. אידוי, אידוי ללא שמן ושומן, אפייה הן הדרכים הטובות ביותר לבישול בשר, דגים. ביצים, חלבונים ביצים הם גם יותר טוב לאכול מבושל או אפוי, אבל לא מטוגן.
הדיאטה שבה מזון החלבון של החיההמוצא הוא המרכיב העיקרי, ואפילו המרכיב היחיד, מזיק מאוד. בממוצע, מבוגר ביום צריך רק 100-120 גרם של חלבון. ואת השפע שלהם מוביל לעיכול לקוי של מזון, מוצרים עומדים של פעילות חיונית, פיתוח של חיידקים putrefactive במעיים. כדי למנוע זאת, מזון חלבון צריך להיות משולב עם כמות גדולה של סיבים צמחיים. עם ירקות, חלבונים מתעכלים בצורה מלאה ביותר, אך פחמימות מעכבות את התהליכים של התמוטטות חלבונים לחומצות אמינו. כלומר למענם אנחנו אוכלים בשר, דגים, גבינה. מתוך עשרים חומצות האמינו הדרושות לגוף שלנו, שהן חלק מהחלבון, רק חצי מסונתז, והשאר שאנו מקבלים עם מזון, אך יש לציין כי חלבון הירקות מכיל קבוצה לא מספקת של חומצות אמינו.
הצורך במזונות חלבונים הוא גבוה במיוחד בילדות, גיל ההתבגרות, כאשר הגוף גדל, המסגרת השרירית נוצרת. עבור נשים המתכננות הריון, חשוב במיוחד לכלול בתזונה של מזון עשיר בחלבון. יתר על כן, בנוסף לתפקוד הבניין, חלבון פעיל משתתף בחיזוק המערכת החיסונית של הגוף.
חלבונים הם הכרחיים עבור כל אדם, אבל עם הגיל, הצורך בהם פוחתת, אשר חייב להילקח בחשבון בתזונה רציונלית.
