איך לבשל מרק סלמון?

למרות המטבח הרוסי מזה זמן רב מפורסם שלהבשר, זה היה הסלמון שהיה ו הוא המוצר העיקרי של הים, אשר פילגשים מיומן בשימוש מאז ומעולם. בזמנים קשים, מרק מבושל הרבה סלמון, רק באמצעות הראש וסנפיר. ובשנים משגשגות יותר, דג ים זה היה על השולחנות אפילו בימי חול. אחרי הכל, כולם יודעים כי לבריאות, נוכחותה בתזונה של כל אדם הוא פשוט הכרחי. הנורבגים אותו, בשל הדיאטה שלהם דגים, לחיות בממוצע כמעט 10-15 שנים יותר מאשר הרוסים. והמלכה מונחת על השולחן, צלחות הסלמון המלוח.

סלמון נורווגי, אשר יש טעם ייחודיוטעם ומוערך יותר ממאות מדינות ברחבי העולם, הוא מקור של מרכיבים טבעיים רבים, כוללים ויטמין A, אשר מספק במצב טוב של העור, ביוטין שלנו (הידוע גם בכינויו ויטמין H או B7), אשר מונע קמטים, קואנזים Q10, אשר מעניק לחות ומחזק את העור. בנוסף, סלמון מכיל נוגדי חמצון טבעיים ויסודות קורט ייחודיים רבים כגון סלניום, יוד, פלואור, ויטמין D ו- E. למרות 100 גרם של סלמון מכיל כ 190 קלוריות באותו החזיר מגיע 270 קלוריות.

סלמון לפני 10-20 שנה נחשב מותרות, עכשיוהוא נמצא על השולחנות שלנו לא רק בחגים. דג ים זה מושלם לארוחת צהריים מהירה. יש לציין כי מרק הסלמון הוא ריחני מאוד, ואת הדג הוא טעים ומטוגן ומאפים (במיוחד על הגריל) ואפילו גלם.

מי מאיתנו לא יהיה טעם טעים, ריחני ומרק חם, זה עשוי סלמון? הסוד העיקרי של ההכנה שלה הוא אש חלשה - רק זה מבטיח שקיפות עדינה ארומה.

פירות ים, סלמון, פרוסות תפוחי אדמה ועודירקות - זהו המתכון הבסיסי של סלמון מרק סלטים. להכנת שלה אתה צריך לחמם שמן חמניות על חום בינוני. במחבת להוסיף גזר קצוץ, פלפל, פטרוזיליה, שומר, כרישה, סלרי, עלי דפנה ומבשלים כ 10 דקות עד שהירקות מוכנים. ואז להוסיף מים, יין, ראש וסנפירים של סלמון, ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה, מסירים את הקצף, במשך 35 דקות. מסננים את המרק דרך מסננת כדי להסיר את העצמות ואת הסנפיר. המסה וכתוצאה מכך להוסיף מים, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות וגזר. מרק בהמשך הביא לרתיחה רתוחים אש נמוכה במשך 25 דקות אחרות. הוסף סלמון מרק ומיץ לימון ומבשלים במשך כמה דקות. מתבלים לפי הטעם עם תבלינים - מלח ופלפל; מגישים בקערה, מעוטרים בצל ירוק.

טעים מאוד ושימושי נורווגיתמרק סלמון. כדי להכין אותו, אתה צריך לרתך 1 ליטר מרק דגים מן הראש ואת העצמות. בשלב זה, לקלף לקצוץ את הבצל. גזר, סלרי ותפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות. כרישה גם צריך להיות חתוך טבעות דקות. מוסיפים את הירקות למרק ומבשלים כרבע שעה. שוטפים ויובשים את הדגים; העונה עם מיץ לימון, מלח מעט. חותכים את הדג לחתיכות ומוסיפים למרק. מבשלים עוד עשר דקות על אש נמוכה. מערבבים את החלמונים עם חצי כוס מרק חם. יוצקים לתוך המרק ומערבבים במהירות. לאחר הוספת החלמונים, לכבות את המרק - אחרת ריח לא נעים עשוי להופיע. מרק העונה עם תבלינים ומפזרים עשבי תיבול טריים.

אתה יכול גם להכין מרק ריחני של סלמון,מבושל על אש נמוכה עם תוספת של מיני דגים אחרים. כדי להכין אוזן מסורתית כזו, עצמות דגים, סנפירים וראשים (perch, pike, bream, בקלה ועוד דגים דלים מינים) צריך להיות שפכו עם מים כדי לכסות אותם רק. מביאים לרתיחה לשמור על חום נמוך עם תפוחי אדמה, גזר ובצל עד הירקות מוכנים. מוסיפים את שאר הדגים למרק ומבשלים שוב. בסוף, מוסיפים סלמון קצוץ ו 5-10 דקות לבשל. מגישים עם שמיר קצוץ דק עם פרוסת לחם שיפון. התיאבון!