קינוח טירמיסו: קלוריות, בישול מתכונים
Tiramisu הוא קינוח איטלקי מרובד המורכב קרם שמנת ומקלות ביסקוויט ספוג קפה ואלכוהול, בתוספת מגע הסופי הוא אבקת קקאו.
ללא שם: להרים אותי!
כך נשמעת המילה באיטלקית"tiramisu". על פי הרעיון, הקינוח הופך רופף, לח ואוורירי - זה קשה מאוד לחתוך אותו למנות כי זה יהיה לזחול. אם אסתטיקה חשובה לך, אז אנחנו ממליצים להכין פינוק בקערת הגשה. וכן, המתכון משתמש ביצים גולמיות. נא לשטוף אותם היטב עם סודה לפני השימוש:
- ביצים - 5 חלקים;
- סוכר - 5 כפות. כפות;
- קפה חזק - 210 מ"ל;
- "מסקרפונה" - 375 גרם;
- אלכוהול ארומטי - 5 כפות. כפות;
- עוגיות "Savoyardi" - 45 חתיכות;
- אבקת קקאו - לפי הטעם.
המוצרים ניתנים ב 8 חלקים.
בישול טירמיסו
התוכן הקלורי של קינוח כזה הוא גבוה מאוד (ראה לעיל), אבל מדי פעם אפשר להרשות לעצמך תענוג כזה.
להפריד את החלבונים מן החלמונים. לטאטא את הלבנים עם קמצוץ של מלח עד פסגות חזקות. בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים עם הסוכר - המסה צריכה להלבין ולהגדיל את הגודל 3-4 פעמים.
מסקרפון ומערבבים עם חלמונים,vymeshivaya עד אחיד. בשלב זה, אתה יכול להשתמש במיקסר. K-חלמון מסה גבינתית בזהירות להוסיף את קצף החלבונים, vymeshivaya כלפי מעלה. הגן על קרם אוורירי, לא קנאי. עכשיו שיש לך מותר עצמך טירמיסו (קלוריות אתה, כמובן, זוכרים), הוא חייב להיות מושלם לא רק בגלל טעמו אלא גם במרקם.
מערבבים בקערה נפרדת של קפה צונןאלכוהול. תחתית תבנית תבניות עם כמות קטנה של שמנת. לחילופין, להשרות את מקלות Savoyardi בקפה, להשאיר אותם בנוזל במשך 2-3 דקות - הם חייבים להיות רטובים לחלוטין, תוך שמירה על הצורה. מורחים את העוגיות מעל הקרם בתבניות בצורה הדוקה ביותר. לשמן את "Savoyardi" חצי של שמנת. חזור על ההליך עם הספגה מילוי מאפה. מניחים את קרם הנותרים מעל הדף ומפזרים קקאו בשפע. מקררים בן לילה.
חלופות
Tiramisu יש טעם עשיר ועדין מאוד, אבל המונוטוניות יכולה להשתעמם. כמו כן, רבים לא יסכנו אכילת ביצים ללא טיפול בחום. שים לב לעצות הבאות:
- קפה עם אלכוהול ניתן להחליף בבטחה על ידימיצי פירות. כמו כן, אם אתה רוצה אתה יכול לעשות טירמיסו לימון-תות: להוסיף שמנת לימון מעט כורד "Savoyardy" ספוג בתערובת של סירופ וליקר "לימונצ'לו" ולהוסיף כמה שכבות של תותים טריים חתוכים;
- אם אתה רוצה לקבל עוגה tiramisu מחולקים, התוכן הקלוריות אשר על ידי 100 גרם יהיה דומה, ולאחר מכן להוסיף את השמנת 5-7 גרם של ג'לטין, בדילול קודם 50 גרם של שמנת;
- ביצים קינוח לנסות להחליף את התערובתקצפת (250 גרם) וחלמונים (3 חלמונים + 90 גרם סירופ סוכר ו 40 גרם של מים). זהו מתכון בטוח עבור tiramisu, אלא כי הערך הקלורי הכולל של המנה יגדל על 80 קק"ל עקב השמנת.
עוגת טירמיסו קלה
תכולת הקלוריות של קינוח זה היא 160 קק"ל לכל100 גרם. בנוסף, בשל גבינת קוטג ', המנה עשירה בחלבון וסידן. מתכון זה מייצר עוגה טעימה באמת. נסה את זה, ואתה לא תצטער על זה!
ביסקוויט:
- ביצים - 6 חתיכות;
- קמח - 116 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- stevioside - 5 גרם;
- קפה חזק - 30 מ"ל;
- מסיס קפה - 10 גרם.
הספגה: קפה חזק - 80 מ"ל.
קרם:
- stevioside - 3 גרם;
- תמצית וניל - 1 כף. כפית;
- קרם רך ללא שומן - 400 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של לפחות 33% - 250 גרם;
- אבקת קקאו.
בישול
תשמור על הביסקוויט. מחממים את התנור ל 180 מעלות, אפייה מחבת עם נייר אפייה.
מערבבים את הקפה הנמס והקפה הנמס. כדי להסיר סוכר לחלוטין לא מומלץ - זה עוגה tiramisu תוכן קלורי כל כך קטן, סוכר משמש לייצוב נוסף של ביצים.
להפריד את החלבונים מן החלמונים. מקציפים את הלבנים עם קמצוץ מלח עד פסגות עבות. לא להפסיק לצליף, להוסיף סוכר ו stevioside. אחד אחד להוסיף חלמונים. המסה צפופה ומבריקה. מערבבים קפה ומסננים קמח. מערבבים בעדינות עד חלקה.
טופס מבחן ביסקוויט 3 עיגולים עם קוטר של 22 ס"מ ואופים עד מוכן. זה ייקח בערך 15 דקות. עוגות לגמרי מגניב.
לקבלת שמנת, לטאטא לשיא קרם חזק, להוסיף stevioside. מוסיפים את הגבינה ואת תמצית וניל.
עכשיו לבנות. ב 22 ס"מ עובי קוטר, לשים את הביסקוויט הראשון, לספוג את הקפה. מקום 1/3 של שמנת מעל ביסקוויט. לחץ על הביסקוויט השני, להשרות שוב. הניחו עוד 1/3 של השמנת. לחץ על הנותרים ביסקוויט, להשרות אותו. מפיצים את הקרום הנותר ומפזרים קקאו בשפע. תן לו להתבשל במקרר למשך הלילה, ואתה יכול לטפל בעצמך.
